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[美味食譜] 韓式炸醬麵

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所需的材料:
筋麵 200克
炸醬粉 50克
胡蘿蔔 1/2根
西葫蘆 1/2根
洋蔥 1個
新鮮大蒜 1根
黃瓜 1/2根
鮮蝦 100克
魷魚 1隻
清水 400克
太白粉 1勺


做法:
1、將所有材料備齊
2、將鮮蝦洗淨去殼,開背,取沙線。
3、將魷魚外表的膜撕去。
4、將魷魚剪開,在表面劃花刀後切成長4公分,寬3公分左右的塊狀。
5、將胡蘿蔔,西葫蘆,洋蔥切成1公分的方丁。
6、鍋內倒入適量清水,燒開以後倒入魷魚和鮮蝦。
7、待鮮蝦和魷魚在沸水中焯熟,用撈勺撈出並瀝乾水分。
8、鍋內倒入適量清水,燒開以後加入200克白筋麵。
9、待筋麵煮散煮熟後,用撈勺撈起,瀝乾水分後放入碗內備用。
10、鍋內倒入適量食用油。
11、加入洋蔥丁,爆香,炒至半透明狀。
12、加入胡蘿蔔丁,翻炒均勻。
13、加入西葫蘆丁,翻炒均勻。
14、加入400克清水。
15、煮至鍋內湯汁沸。
16、待胡蘿蔔五,六分熟,加入50克炸醬粉。
17、待鍋內醬汁沸,再熬煮一會兒至所有蔬菜熟。
18、用1勺澱粉和20克清水調製成澱粉糊,緩緩倒入鍋中,熬煮一會兒,炸醬變稠。
19、加入焯好的魷魚和鮮蝦,攪拌均勻即可。
20、將適量海鮮炸澆在煮好的白筋麵上,放上適量新鮮大蒜白和黃瓜絲即可。

小提示:
1、熬炸醬可以用炸醬粉或是春醬。
2、在炸醬中澆入澱粉水為的是給炸醬增加稠度和光澤度。
3、筋麵韌性好,好感好,如果家裡沒有筋面也可用一般麵條替代。


想做炸醬麵很久了~
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